버터치킨의 역사와 유래
힌디어로 Murgh Makhani로도 알려진 버터 치킨은 1950년대 델리에서 시작된 인기 있는 인도 요리입니다. 이 요리는 모티 마할(Moti Mahal) 레스토랑의 셰프가 남은 탄두리 치킨과 토마토 베이스의 그레이비를 섞으면서 우연히 만들어졌습니다. 그 결과 너무나 맛있는 요리가 탄생했고, 레스토랑 고객들 사이에서 즉시 인기를 끌었습니다. 버터 치킨은 곧 인도 요리의 필수품이 되었고 이제는 전 세계에서 즐겨 먹습니다.
이 요리는 요구르트와 향신료를 섞어 닭고기를 재운 다음 굽거나 굽는 방식으로 만들어집니다. 익힌 닭고기를 가람 마살라, 커민, 고수풀, 강황과 같은 향신료로 맛을 낸 토마토 기반 소스에 끓입니다. 이 요리는 버터, 크림 또는 캐슈 페이스트를 첨가하여 크림 같은 질감을 얻습니다. 버터 치킨은 일반적으로 난 빵이나 밥과 함께 제공됩니다.
재료
시작하기 전에 버터 치킨을 만드는 데 필요한 재료를 살펴보겠습니다.
- 뼈 없고 껍질 없는 닭 허벅지 또는 가슴살 1파운드(작은 조각으로 자른 것) - 플레인 요거트 1컵 - 레몬즙 2테이블스푼 - 식물성 기름 2테이블스푼 - 가람 마살라 2티스푼 - 강황 1티스푼 - 커민 가루 1티스푼 - 고수 가루 1티스푼 - 파프리카 1작은술 - 고춧가루 1/2작은술 - 소금 1/2작은술 - 후추 1/2작은술 - 간 생강 1작은술 - 다진 마늘 3쪽 - 다진 큰 양파 1개 - 토마토 퓨레 1컵 - 1/2컵 헤비 크림 - 버터 1/4컵, 작은 조각으로 자른 것
지침
이제 재료가 준비되었으므로 맛있는 버터 치킨 만들기를 시작해 보겠습니다.
1단계: 닭고기를 마리네이드한다
큰 그릇에 요거트, 레몬 주스, 식물성 기름, 가람 마살라, 강황, 커민, 고수풀, 파프리카, 고춧가루, 소금, 흑후추, 생강, 마늘을 함께 섞습니다. 닭고기를 넣고 저어 코팅합니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관하거나 최상의 결과를 얻으려면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
2단계: 닭고기 요리하기
오븐을 400°F로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 닭고기를 한 겹으로 배열합니다. 20-25분 동안 굽거나 닭고기가 완전히 익고 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다.
3단계: 소스 만들기
닭고기가 굽는 동안 큰 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5~7분 동안 또는 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 조리합니다. 토마토 퓨레를 추가하고 가끔씩 저어주면서 5분 더 조리합니다.
불을 약하게 줄이고 헤비 크림과 버터를 추가합니다. 버터가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 재워둔 닭고기를 넣고 소스가 잘 버무려지도록 볶습니다. 10~15분 동안 끓이거나 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4단계: 서빙
신선한 고수로 장식하고 난 빵이나 밥과 함께 드세요.
완벽한 버터 치킨을 만드는 팁
- 최상의 결과를 얻으려면 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 닭고기를 재워두세요. 이렇게 하면 닭고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다. - 닭고기가 살짝 갈색이 될 때까지 익혀주세요. 이렇게 하면 요리에 풍미와 질감이 더해집니다. - 최고의 맛을 위해 고품질의 향신료를 사용하세요. 갓 갈아낸 향신료는 요리에 더욱 확실한 맛을 선사합니다. - 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절하세요. 좀 더 부드러운 요리를 선호한다면 카이엔 고추를 덜 사용하세요. - 진한 크림과 버터를 빼먹지 마세요. 이러한 재료는 소스에 크리미한 질감과 풍부한 맛을 더해줍니다.
결론
결론적으로 집에서 맛있는 버터치킨을 만드는 것은 생각보다 쉽습니다. 몇 가지 간단한 재료와 기본적인 요리 기술만 있으면 가족과 친구들에게 깊은 인상을 줄 수 있는 요리를 만들 수 있습니다. 인도 요리가 처음이시든 숙련된 전문가이시든 이 레시피는 꼭 시도해 보아야 할 레시피입니다. 그러니 앞치마를 들고 이 고전 인도 요리의 풍부하고 매콤한 맛을 즐길 준비를 하세요.